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El azafrán de La Mancha es una especia que puede describirse desde varios puntos de vista. Primero, tiene un gran reconocimiento a nivel nacional e internacional, tanto por sus propiedades gastronómicas, por su vínculo con la tradición y la cultura, y por sus aplicaciones terapéuticas. Segundo, es un gran ausente en las cocinas de muchos profesionales de la hostelería, y mucho más de la de los usuarios. Tercero, muy frecuentemente la minoría que lo usa, no lo hace de forma eficiente. Cuarto, tiene fama de caro, en gran medida porque como se ha citado antes, no se sabe utilizar.

Los objetivos de este blog son incrementar el reconocimiento de nuestro producto, ampliar la información sobre sus diversas vertientes, hacer su presencia más frecuente en nuestros platos y hacerlo económicamente más cercano.

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